Ajouterà mon menu Ingrédients 4 filets mignons de boeuf de 180 g (environ u001f1/3 de lb) chacun Pour la marinade au vin rouge: 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec (de type Les 2grosses tomates, type “cœur de bœuf”. huile d’olive. sel et poivre du moulin. Préparation. Préchauffez le four à 200°. Disposez le filet mignon dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-le sur toutes ses 1l de vin rouge. 1 carotte & 1 oignon. 2 échalotes & 2 gousses d'ail. 1 bouquet garni. 1 cube de bouillon de viande. La recette : - Faire mariner pendant une nuit le filet mignon dans la marinade avec les ingrédients ci dessus listés. - Retirer le filet mignon de la marinade et égoutter le. - Retirer les carottes et oignons de la marinade cash. Ingrédients pour 2 personnes 1 filet mignon de porc250 g de cerises250 ml de vin rouge1 oignon2 feuilles de laurier1 brin de romarin1 brin de thym 2 gousses d’ail huile d’olive 15 g de beurre Sucre Sel et poivre Préparation Marinade la veille si possible 1. Peler l’oignon et le ciseler finement. 2. Éplucher les gousses d’ail et les écraser un peu. 3. Dissoudre une cuillerée à café de sucre dans le vin rouge pour réduire l’acidité. Mélanger avec l’ail, l’oignon, le laurier, le romarin et le thym. 4. Faire mariner le filet de porc avec cette préparation la nuit sinon au moins deux heures. Cuisson 5. Préchauffer le four à 180 °C. Dénoyauter les cerises et les couper en deux. Réserver. 6. Retirer le filet mignon du vin et drainer l’oignon. 7. Dans une casserole, faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. 8. Ajouter vin, laurier, ail, romarin, thym et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que la marinade réduise de moitié. 9. Pendant ce temps, saisir le filet de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive. 10. Transférer dans un plat allant au four et rôtir de 20 à 25 minutes. 11. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et faire sauter les cerises jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 12. Une fois le filet rôti, retirer du four et l’envelopper avec du papier sulfurisé. Laisser reposer environ 10 minutes. 13. Pendant ce temps, passer la sauce de vin dans un chinois et l’ajouter à la casserole avec les cerises. Remuer et faire cuire un peu pour mélanger les saveurs. Goûter et ajouter un peu d’eau si elle est trop forte en vin. 14. Enfin, couper le filet en médaillons, les placer sur les assiettes et ajouter quelques cuillères à soupe de sauce. festif Plats de viande Ingrédients un filet mignon de porc 6-8 tranches de raclette ou de comté 6-8 tranches de bacon poivre 1 verre de vin blanc Préparation Faire des entailles assez profondes tous les 2-3cm le long du filet mignon. Insérer une tranche de bacon pliée en 2 dans la fente puis mettre au milieu une belle tranche de fromage à raclette ou du comté, ou du munster ou du Mont d'Or. Ficeler le rôti avec de la ficelle à poulet pour resserrer au maximum les entailles et éviter que le fromage ne se sauve trop dans le plat. déposer le filet mignon dans un plat à four. Poivrer. Mettre au four à 180°C pendant environ 45 minutes en prenant soin de couvrir le plat avec du papier aluminium. 15 minutes avant la fin, déglacer le plat avec un verre de vin blanc. Laisser cuire encore environ 10 min puis ajouter la crème fleurette . Au moment de servir , retirer les ficelles et couper des tronçons avec au milieu la tranche de bacon et le fromage qui aura fondu. Verser la sauce du plat en prenant les morceaux de fromages fondus qui se sont échappés du rôti dans le bol du blender ou dans le verre du mixeur plongeant et mixer pour avoir une sauce à texture assez fine. Servir avec des taggliatelles ou des légumes ....déposer une petite louche de sauce dans le fond de l'assiette, puis déposer un cercle à mousse dans l'assiette, le remplir de taggliatelles et bien tasser avec le poussoir avant de retirer le cercle. déposer un morceau de filet mignon , saupoudrer de baies roses et servir aussitôt . Commentaires Ma sélectionJe conseille de déguster le filet mignon avec un vin blanc de Bourgogne, cépage défis du filet mignon de porcLe filet mignon de porc est une pièce savoureuse, simple à cuisiner et que l’on peut facilement présenter joliment... Autant dire que c’est un plat que j’apprécie beaucoup !Lors de la préparation, une attention toute particulière est portée à la cuisson de la viande. Le filet mignon doit absolument être servi rosé, afin de préserver sa jutosité et sa souplesse. Autre dimension à prendre en considération pour l’accord c’est une viande délicate avec un parfum et un goût d’une extrême accords Mets - Vins avec un filet mignon de porc ?Pour une belle association avec la texture de la viande, je conseille un vin blanc assez rond et gras un chardonnay de Bourgogne, une appellation Rully de la côte Chalonnaise. On peut également s’orienter vers des vins blancs du Languedoc qui apporteront une touche plus fruitée, florale, mais toujours avec une sensation épicée, un peu miellée, très cohérente avec le peut également servir le filet mignon avec un vin rouge léger. Particulièrement un brouilly du Beaujolais. Très fin dans sa structure, il présentera des notes aromatiques de fruits rouges qui se marieront bien avec la délicatesse de la sera différent si le filet mignon est proposé avec une préparation sucrée-salée comme avec des abricots ou des pruneaux par exemple. Je recommande alors de choisir un vin un peu plus sucré, comme un pinot gris vendanges tardives ou un sauternes. On crée ainsi une belle cohérence aromatique, avec un peu de sucre et de gras qui apportent une impression enveloppante très agréable avec la recette de Filet mignon de porc au pavot Notre recette de Filet mignon de porc au chutney d'ananas pour une association sucré - saléA éviter !Le filet mignon appelant une certaine rondeur, je déconseille donc les vins blancs trop secs. Leur acidité marquée donnerait la désagréable impression d’assécher la Furstoss, d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

filet mignon de porc au vin rouge