ChezPtitchef, vous savez à quel point on déteste le gaspillage! D'ailleurs on n'hésite pas à vous donner régulièrement des recettes récup' pour éviter le carnage. Et bien rassurez-vous, c'est exactement ce qu'on va faire ici aussi! On vous a listé 5 types de plats à faire avec des restes de pâtes et ce peu importe la variété Vousaviez pris la bonne habitude de vous lever plus tôt le matin afin de déguster un grand bol de céréales croustillantes.De quoi se réveiller en douceur et gourmandise. Puis, petit à petit, vous avez repoussé l’heure du réveil jusqu’à faire sauter le petit-déjeuner et vous voilà désormais avec une boîte de corn-flakes à moitié pleine sur les bras Restesde viande Vous ne savez que faire de vos restes de viande à fondue chinoise? Trempez les tranches dans un oeuf battu et du lait, ensuite dans de la cash. Vous avez vu trop grand pour votre fondue ? Il vous reste beaucoup de fromage et de pain ? Voici ce que vous pouvez faire avec un reste de fondue savoyarde. Rédigé par , le 28 Oct 2020, à 18 h 00 min La fondue, il est rare qu’il y en ait trop… Mais si c’est le cas, ne la jetez pas ! Vous pouvez réutiliser un reste de fondue savoyarde pour cuisiner les jours qui viennent. Voici quelques recettes. Comment cuisiner un reste de fondue savoyarde Emmental, Comté, Beaufort… Ce serait dommage de gaspiller d’aussi bons fromages ! S’il vous reste du fromage fondu dans votre caquelon, pas de problème. Mettez votre reste de fondue savoyarde au frigo lorsqu’il a refroidi ; vous pouvez le réutiliser dans les trois jours qui suivent votre fondue party. Des recettes avec des restes de fondue savoyarde Tout simplement, s’il vous en reste un peu, vous pouvez casser un ou plusieurs oeufs dans le caquelon et manger le mélange avec du pain grillé et de la salade verte pour le brunch du lendemain matin. Un délice ! S’il y a trop de gras figé, vous pouvez l’enlever au préalable afin que cela soit plus digeste. Vous pouvez également récupérer le fromage durci dans le caquelon et le découper afin de le réutiliser dans vos préparations culinaires. Pensez par exemple à l’intégrer dans une tarte salée à la place du fromage que vous utiliseriez habituellement. Avec des poireaux, du potiron ou encore dans une quiche lorraine, c’est un régal. Vous pouvez utiliser le reste de fondue dans vos recettes © 1eyeshut Lire aussi La conservation du fromage, tout un art ! Un grand classique pour réutiliser un reste de fondue savoyarde ? Un gratin aux restes de fondue ! Faites cuire des pommes de terre, coupez-les ; émincez et faites revenir un oignon avec des lardons. Faites refondre votre reste de fondue en y ajoutant 25 cl de crème liquide. Déposez le tout en couches dans un plat à gratin et mettez au four pendant une heure. C’est prêt ! Réutiliser le pain de la fondue savoyarde Vous avez coupé trop de pain en petits cubes ? Une idée très simple pour réutiliser ce pain dur faites-en des croûtons ! Frottez-les à l’ail et faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Vous pouvez les manger tout de suite ou les garder cinq jours maximum dans une boîte hermétique. À déposer sur une soupe, dans une salade… Illustration bannière Reste de fondue savoyarde © 1eyeshut Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup ! consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Pauline Petit A la découverte du monde de demain, initiatives positives, personnalités inspirantes, nouveaux modèles économiques. Sans cesse dans les livres, sur le Net... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur  L’INSPIRATION Le résultat final devrait ressembler à ça. Ma vie culinaire est une série successive de je dois passer les restants ». Malheureusement, je dois me rendre à l’évidence, ma phobie de ne pas gaspiller m’impose un peu trop à mon goût un rythme culinaire semi-décevant. Dans ma prochaine réincarnation, je serai une grande chef, sans compromis, mais dans ma vie actuelle, je devrai me contenter de n’être que Rachel-la-mère-de-famille-qui-passe-ses-restants. Ça fait que j’avais bien entendu des restes de boeuf à fondue chinoise près de deux barquettes décongelée, puis, je ne sais pas pour vous autres, mais moi, ça M’ÉCOEURE de domper les restants de boeuf directement dans le bouillon pour se faire à croire que ça fera une bonne soupe. Ça fait tilter mon cerveau à chaque fois que mon chum fait ça. Il y a sûrement un meilleur moyen de cuisiner ce boeuf? Sûrement une recette digne de ce nom? Oui, mais quoi… LA RECETTE Je m’empresse de googler restants de boeuf à fondue »… Et là j’entends chanter la toune dans ma tête Wricarrrrdo-ooo! » Fondue chinoise en sauté de Ricardo Ingrédients 225 g 1/2 lb de viande à fondue poulet, boeuf ou autre 30 ml 2 c. à soupe d’huile de canola 4 oignons verts, émincés 2 gousses d’ail, hachées finement 5 ml 1 c. à thé de gingembre frais haché finement 1 ml 1/4 c. à thé de sambal oelek 1,5 litre 6 tasses de légumes variés au choix champignons, poivrons, pois sucrés, brocolis, etc. 125 ml 1/2 tasse de bouillon de poulet ou à fondue 45 ml 3 c. à soupe de sauce hoisin ou 45 ml 3 c. à soupe de sauce à fondue hoisin et moutarde voir recette Sel et poivre Préparation 1. Dans une grande poêle ou un wok à feu vif, dorer la viande dans l’huile. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, le sambal oelek et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver sur une assiette. 2. Dans la même poêle, dorer les légumes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le bouillon et la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et les légumes tendres. Remettre le mélange de viande dans la poêle. Rectifier l’assaisonnement. 3. Servir sur un riz au jasmin ou sur des nouilles de riz. Allez, aux chaudrons, ça m’a l’air facile. LE PÉRIPLE Jour 1 Constat 1. J’ai pas tout ce qu’il faut. 2. J’arrive trop tard du boulot, mon chum a déjà starté le souper et ouvert de multiples cannages anyway eurk. Je pars plus tôt pour le volleyball le-dit chum me tapant sur les nerfs – oups je l’ai écrit!, ce qui me laisse assez de temps pour faire une épicerie éclair chez IGA Les Sources, on my way to St-Augustin. Ooooouuuuinnnnnn…! On voit que vous avez du budget à Cap-Rouge! Il y a du stock pour tous les goûts! J’arrête devant un stand d’épices que je dévalise, je ramasse des champignons que je n’avais vu qu’à la TV jusqu’à ce jour, je pogne la sauce hoisin, résistant à la sauce teriyaki et la sauce aux huîtres qui me supplient de leur regard, tristes de n’avoir su me charmer, je contemple la section des produits de canard et je repars pour mon volleyball. Jour 2 Le lendemain donc, je démarre le tout. C’est un soir de semaine avec un horaire chargé, as usual. Il est 17h15 et je n’ai rien commencé, s’en suit vaisselle-devoirs-dents-histoire-massage-bisou-câlin, entre-coupé de chicanes d’enfants, de Mamannnnn, pu-tu awoir ça? Pu-tu mette un film? Pu-tu awoir du gromage? . Il ne me manquait qu’un ingrédient oups!, la sauce à fondue hoisin et moutarde qui brillera par son absence, et malgré que j’aie des oignons verts, va savoir pourquoi, j’ai utilisé un oignon jaune. Ambassadrice québécoise. Et puis, quand je suis pressée, je fais cuire les légumes vapeurs à côté, en marguerite, et les rajoute à la fin pour m’assurer qu’un hurlement d’enfants ne me fasse pas interrompre le sautage des légumes. Aujourd’hui têtes de brocolis déjà coupés de chez Costco un énorme sac pour 5-6$ on dit merci Costco ». On repassera pour les légumes variés au choix ». J’ai finalement servi tel quel, sans le riz ou les vermicelles. On essaie d’éviter les féculents sur semaine, question de rester en bons termes avec la balance. LE RÉSULTAT Le résultat était très bien au goût, mais la présentation était à chier mais comment il fait Ricardo?!?. J’ai fait une erreur j’avais le double de la viande, j’aurais dû doubler le reste, particulièrement la sauce hoisin qui était un peu trop effacée. Je recommande! Et… Bon appétit! Il existe mille et une manières de procéder pour faire un gratin de courgettes. La façon la plus traditionnelle consiste à mélanger des courgettes précuites avec une sauce béchamel maison et à faire gratiner l’ensemble au four avec du fromage râpé. On peut aussi se lancer dans une version plus légère en remplaçant la sauce béchamel par de la ricotta ou du cottage cheese, deux fromages frais finalement pas si riches que cela. Complétez avec un ou deux œufs et un peu de Parmesan râpé et vous voilà avec un gratin réconfortant mais assez adapté à ce que l’on envie de manger en hiver. Voir notre gratin de courgettes au cottage cheese. Le gratin de courgette aime le fromage, que ce soit le fromage de chèvre, la mozzarella ou des fromages à pâte dure comme le comté, l'emmental ou le cantal. Les personnes intolérantes au lactose peuvent tout à fait utiliser des crèmes végétales à base de soja ou d'amandes. Si vous voulez restez dans l’ambiance de l’été sans servir un gratin trop riche, trichez et inspirez-vous du tian, ce plat provençal qui est parfait avec des courgettes que vous pourrez éventuellement mélanger à des pommes de terre ou à des tomates. Voir notre recette de tian de courgettes et tomates. Premier secret choisissez des petites courgettes. En effet, plus la courgette est volumineuse plus la partie graine est importante et c’est elle qui va avoir tendance à rendre de l’eau à la cuisson. Si vraiment vos courgettes sont grandes, pas de panique. Fendez-les en quatre et retirez tout simplement la partie “graines” avec votre couteau gardez les chutes à ajouter à d'autres courgettes quand vous faites ce velouté de courgettes à la vache qui rit. Second secret faites cuire vos courgettes avant de les faire cuire en gratin. Ça prend quelques minutes à la poêle, selon la découpe mais on peut aussi les faire précuire à la vapeur sans les faire trop cuire. On ne veut pas de purée de courgettes. Dans ce cas, attention à faire cette cuisson à l'avance et à laisser vos courgettes rendre leur eau en les mettant dans une passoire fine posée sur un bol. Ajoutez éventuellement un peu de sel. Autre solution les faire rôtir une dizaine de minutes au four sur une seule couche avec un peu de sel. Troisième secret ce que l’on met avec les courgettes dans le gratin Outre le duo courgette et crème ou crème végétale ou ricotta, cottage cheese, etc., il est bien de rajouter au moins un œuf qui va avoir pour effet de faire “prendre le gratin” et éviter ainsi qu’il ne rende de l’eau. Les plus prudents ajouterons un peu de fécule de maïs dans le mélange crème et œuf. Attention, on reste léger, on ne veux pas faire un flan. N’hésitez pas à ajouter une poignée de riz dans le fond du gratin. Il va cuire avec l’humidité créée durant la cuisson par les courgettes. Ca marche aussi avec des graines de couscous ou du boulgour. Dernier secret utiliser de la chapelure pour faire gratiner les courgettes Elle est plus légère que le fromage et permet aussi d’absorber tout excès d'humidité. Fan de fromage ? Faites un mélange 50% de chapelure et 50% de parmesan râpé, c’est délicieux. Plus aucune excuse pour ne pas préparer nos meilleures recettes de gratins de courgettes.

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